ঘি খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা এবং ঘি খাওয়ার নিয়ম

খাঁটি ঘি চেনার উপায়ঃ

• অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার। ঘিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে গেলে ভিটামিন এর শোষণ বৃদ্ধি পায় ঘি খেলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যায়। নিয়মিত ঘি খেলে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যায়। ঘিতে মাঝারি এবং শট-চেইন ফ্যাটি এসিড রয়েছে।
•  যা শক্তিশাল অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল পদার্থকে স্বাভাবিক রাখে নিয়মিত ঘি খাওয়ার ফলে এসব উপাদান প্রয়োজনীয় শক্তি বৃদ্ধি করে। খাঁটি ঘি চেনার উপায় গুলো হলো-
• চুলার একটি পাত্র দিন। তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে দেখুন দ্রুত ঘি গলছে কিনা। যদি ঘি দ্রুত গলে যায় তাহলে বুঝতে হবে সেটা খাঁটি ঘি। আর যদি ঘি গলতে সময় নেই এবং হলুদ রং ধারণ করে তাহলে বুঝতে হবে সেটা ভেজাল ঘি।
• হাতের তালুতে একটু ঘি নিয়ে নিন। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করার পর যদি দেখেন ঘি গলে যাচ্ছে তাহলে বুঝবেন এটি খাঁটি ঘি।
• ভেজাল মেশানো ঘি কখনোই জমে যায় না। তরল থাকে সবসময় এটি মনে রাখবেন।
• ঘি ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজে রাখার পর যদি জমে যায় তাহলে নিশ্চিত হবেন যে এটা খাঁটি ঘি।
• একটি গরম পানির পাত্রে গিয়ে ঘিয়ের বয়াম ডুবিয়ে রাখুন। গলে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি দেখেন ঘিয়ের বয়ামে একই রঙের জমাট বাঁধা ঘি, তবে সেটা খাঁটি। ঘিতে অন্যান্য উপাদান মেশানো থাকলে আলাদা আলাদা তেলের স্তর থাকবে।
• খাঁটি ঘি সাধারণত হালকা সোনালী হলুদ রঙের হয়। ঘি অস্বাভাবিকভাবে উজ্জ্বল দেখালে অথবা প্রাকৃতিক রঙের অভাব হলে সেটি খাঁটি নয়।
• খাঁটি ঘি পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ হয়। একটি পাত্রে অল্প পরিমাণে ঘি গরম করুন। খাঁটি ঘিতে কোনরকম দানাদার পদার্থ থাকবে না।

ঘি খাওয়ার নিয়মঃ

• আপনি যদি অর্থাইটিস কিংবা চুল পড়ার সমস্যায় আক্রান্ত হয়ে থাকেন তাহলে আপনি রোজ সকালে খালি পেটে এক গ্লাস গরম পানির সাথে এক চামচ ঘি মিশিয়ে খেতে পারেন। ঘি মিশ্রিত পানি খাওয়ার আধা ঘন্টা কিংবা ৪০ মিনিট পর সকালের নাস্তা খেয়ে নেবেন।
• রান্নায় তেলের পরিবর্তে আপনি কি ব্যবহার করতে পারেন। যেকোনো তরকারি কিংবা খাবার ঘি দিয়ে রান্না করলে সেই খাবার থেকে শরীরের জন্য ক্ষতিকর ফ্রি রেডিক্যাল উৎপন্ন করে না। সেইসাথে পর্যাপ্ত স্বাস্থ্য গুণাগুণ বজায় থাকে এবং খাবারের স্বাদও বেড়ে যায়।
• এক গ্লাস গরম দুধের সাথে এক চামচ ঘি মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে পর্যাপ্ত স্বাস্থ্য উপাদান বজায় থাকবে।
• ঠান্ডা জনিত সমস্যা থেকে শরীরকে সুস্থ রাখতে চাইলে আপনি এক চামচ ঘিয়ের সাথে সামান্য গোলমরিচ মিশিয়ে খেতে পারেন। এতে বেশ উপকার পাবেন।

ঘি এর পুষ্টি উপাদানঃ

ঘি খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতাঃ

• ঘি কোষ্ঠকাঠিন্যর সমস্যা চিরতরে দূর করে।
• ঘি হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
• ঘি ত্বকের উজ্জ্বলতা এবং সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে।
• ত্বকের সতেজতা বজায় রাখে।
• চোখের জ্যোতি বাড়ায়।
• গ্যাস্ট্রিকও হজমের সমস্যা দূর করে।
• রক্তে দূষিত কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
• মানসিক চাপ, উদ্বেগ কমিয়ে ক্যান্সার ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
• গর্ভকালীন ঘি খাওয়া অনেক উপকারী। তবে চিকিৎসকের সাথে অবশ্যই পরামর্শ করে নিতে হবে।
• কি খেলে মিনারেল ও ফ্যাটি এসিড ভালো হবে শোষিত হয়।
• ঘি ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া মুখের ঘাসহ যে কোন সমস্যা দূরে রাখে।
• মস্তিষ্কের কোষ সক্রিয় রাখে।

• মাত্রা অতিরিক্ত ঘি খেলে পরিপাকতন্ত্র কাজ করা কমিয়ে দেয়। এতে হজমের সমস্যা আরো প্রকোট হয়।
• ঘিতে যে পরিমাণ চর্বি থাকে তা স্বাভাবিক কিন্তু অতিরিক্ত গ্রহণে তা মাত্রাতিরিক্ত ফ্যাট জনিত সমস্যার সৃষ্টি করে।
• অতিরিক্ত ঘি খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে।
• অতিরিক্ত ঘি খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে।
• দুগ্ধ জাত খাবার হওয়ায় কি খেলে অ্যাসিডিটি ও পেট ফাঁপা বা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

রূপচর্চায় ঘি ব্যবহারের উপকারিতাঃ

খাঁটি ঘি এর দামঃ

পরিশেষেঃ