কুরবানী ঈদের বিশেষ আকর্ষণ সুস্বাদু শামি কাবাব রেসিপি
নরম তুলতুলে চালের আটার রুটি রেসিপিহ্যালো বন্ধুরা, কুরবানী ঈদের বিশেষ আকর্ষণ সুস্বাদু শামি কাবাব রেসিপি পারফেক্ট ভাবে জানতে চাচ্ছেন। এজন্য অনেক ঘাঁটাঘাটি করছেন। তাহলে আজকের এই আর্টিকেলটি আপনার জন্যই। এই আর্টিকেলে আমরা সুস্বাদু শামি কাবাব তৈরিসহ কাবাব তৈরির বিভিন্ন ট্রিপস ও ট্রিক বিস্তারিত জানাতে যাচ্ছি। আর্টিকেলটা যদি আপনি মনোযোগ সহকারে পড়েন তাহলে সুস্বাদু শামি কাবাব তৈরির পুরোপুরিভাবে পদ্ধতি জানতে পারবেন।
নিচে এই আর্টিকেলে আমরা শামি কাবাব তৈরির উপকরণ,শামি কাবাব বন্ধন প্রণালী সহ অন্যান্য পয়েন্ট নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করেছি।
ভূমিকাঃ
কোরবানি ঈদ আসলেই মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। মাংস দিয়ে ভিন্ন কি রেসিপি করা যায় এটা সব সময় মাথায় ঘুরপাক করে। মাংস দিয়ে আমরা মাংসের ভুন,কালা ভুনা, মাংসের রেজালা এবং মাংসের আচার এসব তো খেয়েই থাকি কিন্তু কাবাব না খেলে তৃপ্তি পায় না। আর কোরবানি ঈদ মানে তো মাংসের কাবাব থাকতেই হবে।
তা না হলে খাওয়াটা কেমন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। শুধু খেতে চাইলেই তো হবে না ভালোভাবে জানতে হবে শামি কাবাব তৈরি করার নিয়ম। আর সঠিকভাবে কাবাব তৈরি করতে না জানলে সেটা খেতে ভালো লাগে না তখন শুধু পরিশ্রমটাই বৃথা হয়ে যায়। আর এ জন্য আজকে আমরা আপনাদেরকে সঠিক নিয়মে শামি কাবাব তৈরির রেসিপি জানাতে যাচ্ছি।
উপকরণঃ
মুচমুচে ও মজাদার স্বামী কাবাব তৈরি করতে যে উপকরণগুলো লাগবে-
- ২৫০ গ্রাম বুটের ডাল,
- ৫০০ হাড় ও চর্বি ছাড়া গরুর মাংস,
- ২ চা চামচ আদা বাটা,
- 2 চা চামচ রসুন বাটা,
- এক কাপ পেঁয়াজ কুচি,
- ২ টা তেজপাতা,
- ৬-৭ টা ছোট এলাচ,
- ২ টুকরো দারুচিনি,
- ৪ টা শুকনা মরিচ,
- ৪ টা কাঁচামরিচ,
- ১ চা চামচ গোটা জিরা,
- ১ চা চামচ গোটা ধনিয়া,
- ভাজা গরম মসলার গুড়া,
- ৫-৬ টা লবঙ্গ,
- ৮-১০ টা গোল মরিচ,
- লবণ,
- তেল,
- ১ টা ডিম,
- পানি
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথমে বুটের ডাল ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ডাল ভিজে ফুলে উঠলে পানি থেকে তুলে একটি পাত্রে রাখতে হবে। এবার পাত্রের মধ্যে ডালের সঙ্গে গরুর মাংস, ২ চামচ আদা বাটা, 2 চা চামচ রসুন বাটা ,এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, ২ টা তেজপাতা, ৬-৭ টা ছোট এলাচ, ২ টুকরা দারুচিনি, ৪ টা শুকনা মরিচ, ৪ টা কাঁচামরিচ, এক চা চামচ গোটা ধনিয়া, এক চা চামচ গোটা জিরা, ৫-৬ টা লবঙ্গ, ৮ - ১০ টা গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ ও এক চা চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে পরিমাণ মতো অর্থাৎ মাংস ও ডাল সেদ্ধ হতে যতটুকু পানি লাগে ততটুকু পানি দিয়ে সিদ্ধ করার জন্য ঢেকে দিতে হবে।
পানি শুকিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে দেখতে হবে মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা যদি মাংস সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে মাংস থেকে তেজপাতা তুলে ফেলতে হবে। তাছাড়া খেয়াল রাখতে হবে মাংস এবং ডাল যাতে পুরোপুরি শুকিয়ে যায় অর্থাৎ একটুও পানি যাতে না থাকে।তারপর মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে ব্লেন্ডারে বা শিলপাটায় ভালো করে পিষে নিতে হবে।
কাবাবের মিশ্রণ ব্লেন্ডার থেকে একটি বাটিতে তুলে নিয়ে এর মধ্যে একটি ডিম ও ভাজা গরম মসলার গুড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর হাতের সামান্য তেল মাখিয়ে কাবাবের শেপ দিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে কাবাব গুলো যাতে ফেটে না যায়।
শেপ দেওয়া হয়ে গেলে ডুবো তেলে কাবাব গুলোকে আস্তে আস্তে ছেড়ে দিতে হবে। কালার না আসা পর্যন্ত কাবাবগুলো কে নাড়া যাবে না। কালার আসলে কাবাবগুলো উল্টিয়ে পাল্টিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এভাবে তৈরি করলে শামি কাবাবগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু হয় এবং এগুলো বিরিয়ানি ও পোলায়ের সাথে খুব ভালো যায়।
পরিশেষেঃ
কাবাব খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। কাবাব পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া অসম্ভব। বিশেষ করে কুরবানীর ঈদে কাবাব ছাড়া চলেই না। আর কুরবানী ঈদে মেহমান বাড়িতে কাবাব না দিলে মনে হয় মেহমানদারী অসম্পূর্ণ থেকে যায়।
আজকে এ আর্টিকেলের মাধ্যমে কিভাবে পারফেক্ট কাবাব তৈরি করা যায় এবং কাবাব তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগে তা বিস্তারিতভাবে আলোচনা করেছি। তাই আর্টিকেলটি পরে যদি আপনারা উপকৃত হয়ে থাকেন।
তাহলে অবশ্যই আর্টিকেলটি আপনাদের সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে এবং পরিচিত আত্মীয়-স্বজনের মধ্যে শেয়ার করবেন যাতে আপনাদের সাথে সাথে তারাও পড়ার সুযোগ পায়। তাছাড়া আপনাদের যদি কোন মূল্যবান মতামত থাকে তাহলে কমেন্ট করে জানাতে পারেন।
পুরো আর্টিকেল জুড়ে আমাদের সঙ্গে থাকার জন্য ধন্যবাদ এবং আমাদের www.safanbd.com ওয়েবসাইডটি ভিজিট করতে ভুলবেন না।
সাফান বিডির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url